基礎データ

体験醸造実施日2026.11.1

仕込みタンク6号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.11.3　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　非常に貴重な蔵人体験をさせていただきありがとうございます。知識量がすごくて圧倒されましたが、奥が深くて日本酒のことももっと知りたいと思えました。

分析結果

温度	12.4
アルコール度	2.4
日本酒度	-61.9
酸度	0.6

酒蔵コメント

　真剣に攪拌作業をしていただいた成果か、初期の米の溶けが良く、日本酒度もマイナス数値がしっかり出ています。これからアルコール度数が上がっていきます。順調です。