基礎データ

体験醸造実施日2022.10.8

仕込みタンク10号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.10.13留仕込後5日

精米歩合：麹米精米歩合60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　精米歩合50％

お客様よりコメント

中谷「蒸した米を冷却する約1時間は城下町散策です。」
お客様「飲んでいいですか。」
中谷「適量であれば」
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お客様「美味しかった」

分析結果

温度	14.9
アルコール度	4.9
日本酒度	-56.5
酸度	0.8

酒蔵コメント

仕込後、浮き上がって固まっていた米が溶け対流が始まりました。ようやく分析用の濾過液を取得。もろみ初期としてややゆっくりしていますが、温度が上がってきました。酵母菌は元気です。