基礎データ

体験醸造実施日2022.10.15

仕込みタンク11号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.11.4　留仕込後21日目

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.3
アルコール度	18.8
日本酒度	8.7
酸度	2.0

酒蔵コメント

　このもろみも力強く発酵しました。701号酵母としては香り高く好感が持てます。クリアな味わい、酸度も適度、圧搾時期です。
　本日5日、圧搾を開始しました。明日圧搾終了、そして瓶詰を行います。加水後の日本酒度は、＋6.5になる予定。数値上はやや辛口です。
　体験醸造をされた方（クラウドファンディングで応援下さった方を除きます）は、11月9日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします）。お待ちしています。
　宅配を依頼された方には8日頃に発送いたします。