基礎データ
- 体験醸造実施日2022.10.8
- 仕込みタンク10号タンク
- 体験醸造技術指導者中谷正人
- 管理者中谷正人
- 分析日2022.10.29 留仕込後21日
- 精米歩合：麹米60％
- 精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり 50％
| 温度 | 7.2 |
|---|---|
| アルコール度 | 18.7 |
| 日本酒度 | +10 |
| 酸度 | 2 |
-
酒蔵コメント
この分析結果を受けて圧搾。10月30日に搾り終えました。
このもろみも酵母菌が元気で、短期間で糖分をしっかり食べてアルコールを生み出してくれました。日本酒度はかなりの辛口、アルコール度数も高くなりました。
製品としてはアルコール度数14度ですので加水し、速やかに瓶詰を行いました。加水後は日本酒度＋7。利き酒の結果は、含み香もしっかりしており、やや辛口の旨い酒に仕上がりました。
