基礎データ

体験醸造実施日2022.10.23

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.10.28 留仕込後5日

精米歩合：麹米精米歩合60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり 50％

お客様よりコメント

楽しかった！

分析結果

温度	15.5
アルコール度	7.1
日本酒度	-50.3
酸度	1.2

酒蔵コメント

　仕込後、浮き上がって固まった米が少しずつ糖化されて柔らかくなり、27日には櫂が底まで通るようになりました。
　本日全体が流動化し、分析用の濾過液を取得できました。
　数値は全て順調であることを示しています。明日から環境温度を下げ始めます。