基礎データ

体験醸造実施日2022.11.6

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.11.29 留仕込後23日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.3
アルコール度	18.9
日本酒度	+6.7
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析数値を受け、29日より圧搾。今までは一昼夜で行ってきましたが、今回は試験的に二昼夜で行いますので12月1日に圧搾を終えます。
　このもろみも極めて順調な経過をたどりました。加水後の製品は、日本酒度＋５、酸度1.6程度になりバランスの取れた辛口に仕上がる見込みです。
　体験醸造をされた方（クラウドファンディングで応援下さった方を除きます）は、12月2日金曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします）。お待ちしています。
　宅配を依頼された方には12月2日頃に発送いたします。