基礎データ

体験醸造実施日2022.12.25

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.12.29 留仕込後4日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

お客様よりコメント

　蒸した米の硬さに衝撃を受けました！
　（酒造りは）大変な仕事だと気づいた。

分析結果

温度	14.9
アルコール度	4.4
日本酒度	-64.7
酸度	0.9

酒蔵コメント

順調に米が溶け、留仕込後4日目に濾液を採取、分析出来ました。順調です。昇温に力がありますので本日から環境温度を下げ始めました。