基礎データ

体験醸造実施日2022.12.10

仕込みタンク6号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.12.30 留仕込後20日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.2
アルコール度	18.8
日本酒度	+7
酸度	2.3

酒蔵コメント

　この分析数値を受け、明日31日に圧搾を開始します。酸度がやや高め、香りも高めです。加水して製品になればアルコール度数14度、日本酒度＋5、酸度1.7で、引き締まった味にちょっと嬉しい甘い香りとなる予定です。
　圧搾終了は1月3日。正月休みを挟みますので、体験醸造をされた方には1月5日木曜頃に発送いたします。