基礎データ

体験醸造実施日2022.12.17

仕込みタンク7号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.1.8 留仕込後22日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.4
アルコール度	18.7
日本酒度	+7.5
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け、同日圧搾を開始。10日に搾り終えます。素直に発酵経過し、想定通りの範囲に収まっています。香り、味共にバランスが取れています。製品は加水してアルコール度数を14度にします。製品は日本酒度＋6、酸度1.6になるはずです。
　10日は圧搾終了後5時間以内に瓶詰を終える予定。体験醸造をされた方は1月11日水曜以降、柳町醸造所にてお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします）。お待ちしています。