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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2026年3月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年3月5日　27号留仕込発酵状況
温度：12.1
アルコール度：1.4
日本酒度：-67.6
酸度：0.4
酒蔵コメント：　仕込みの翌日は糖化が若干遅いようでしたが、三日目にしてぐっと米も溶け、順調に進んでいます。
2026年2月8日　23号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：15.1
日本酒度：-8.9
酸度：2.3
酒蔵コメント：　アルコール度数の上昇がゆるやかで比較的長期のもろみになりました。日本酒度はマイナス（即ち甘口）ですが、後半じわりと酸度が上がり（即ち辛口）、利き酒の結果本日圧搾開始しました。酒は華やか。そして甘辛のバランスもとれています。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は-8、酸度は2.2になる見込みです。
　体験醸造をされた方は3月7日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には3月7日頃に発送いたします。
2026年2月7日　23号仲仕込発酵状況報告（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：15.1
日本酒度：-8.9
酸度：2.3
酒蔵コメント：　アルコール度数の上昇がゆるやかで比較的長期のもろみになりました。日本酒度はマイナス（即ち甘口）ですが、後半じわりと酸度が上がり（即ち辛口）、利き酒の結果本日圧搾開始しました。酒は華やか。そして甘辛のバランスもとれています。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は-8、酸度は2.2になる見込みです。
　体験醸造をされた方は3月7日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には3月7日頃に発送いたします。
2026年3月1日　24号留仕込発酵状況
温度：12.0
アルコール度：1.7
日本酒度：-65.8
酸度：0.5
酒蔵コメント：　仕込が終わってから順調に温度が上がり、米もしっかり溶け始めています。酵母菌も増殖し、これからアルコール度数が上がって行きます。順調です。
2026年2月28日　24号仲仕込発酵状況
温度：12.0
アルコール度：1.7
日本酒度：-65.8
酸度：0.5
酒蔵コメント：　仕込が終わってから順調に温度が上がり、米もしっかり溶け始めています。酵母菌も増殖し、これからアルコール度数が上がって行きます。順調です。