基礎データ

体験醸造実施日2026.5.7

仕込みタンク14号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.5.27　留仕込後21日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	17.1
日本酒度	+2.5
酸度	1.9

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。29日に搾り終えます。このもろみは発酵が比較的速く進みました。アルコール度数も17度を超え、日本酒度もプラスに振れ、搾るタイミングになりました。華やかで引き締まった辛口に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+2、酸度1.5程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は5月29日金曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には5月29日頃に発送いたします。