基礎データ

体験醸造実施日202611.7

仕込みタンク9号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.11.10　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　ありがとうございました。京都や奈良のお酒のおはなしもおもしろかったです。いろいろなお酒処に行ってみたいと思いました。こんな体験ができる所を作っておられてすてきだなと思います。

分析結果

温度	12.9
アルコール度	2.6
日本酒度	-58.7
酸度	0.7

酒蔵コメント

　日本酒度は米の溶け具合を示します。明日がマイナスのピークで-60くらいになるはずです。その後はプラス方向に向かって切れて行き、アルコール度数がどんどん上がります。順調です。