基礎データ

体験醸造実施日2026.11.5

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.11.7　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　いつも消費だけで作ると云う作業は映像だけの知識だったので、体系的に知識が得られた上に、身体を動かしての経験は忘れられないものになりました。ありがとうございました。

分析結果

温度	12.3
アルコール度	2.3
日本酒度	-64.5
酸度	0.6

酒蔵コメント

　しっかり初期糖化が進みました。明日からアルコール度数はどんどん上がっていきます。順調です。