基礎データ

体験醸造実施日2023.7.2

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.7.5 留仕込後4日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　酒造りの過程が良く学べて、大変勉強になりました。説明も丁寧で解り易かった。
　米麹は噛めば噛むほど甘い香りがして、お酒を飲むとその甘さを感じました。貴重な体験をありがとうございました。
　歴史についても知ることができ勉強になりました。

分析結果

温度	13.4
アルコール度	3.9
日本酒度	-66.4
酸度	0.8

酒蔵コメント

　夏は蒸した米の冷却に時間が掛かり、限られた時間では仕込温度が上がってしまいます。氷と環境温度で調節を行っていますが、今日のもろみ温度と数値から見て成功裡に経過しています。全て順調です。