基礎データ

体験醸造実施日2024.3.10

仕込みタンク10号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.3.31　留仕込後21日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	6.4
アルコール度	18.8
日本酒度	+10.4
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け、本日31日より圧搾開始。このもろみは、初期から最後まで力強く発酵しアルコール度数、日本酒度共に高い数値となりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度＋7、酸度1.5程度。数値上は辛口ですが、甘い吟醸香（ぎんじょうか）が高く、中庸の味わいです。
　体験醸造をされた方は、4月3日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には4月2日頃に発送いたします。