基礎データ

体験醸造実施日2024.12.8

仕込みタンク4号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.12.27　留仕込後20日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	17.6
日本酒度	+4.5
酸度	2.2

酒蔵コメント

　上記分析結果を受け圧搾を開始、29日に搾り終えます。このもろみは理想的な経過をたどり、甘辛の指標である日本酒度も、香りもバランスがとれた美酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋3.5、酸度1.7になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、12月30日月曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。醸造所は12月31日から1月3日まで休みますのでご注意下さい。宅配を依頼された方には12月30日に発送予定です。年末で発送が遅れることがあり得ますが、その場合はご容赦下さい。