基礎データ

体験醸造実施日2026.9.6

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.9.28　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	6.8
アルコール度	17.9
日本酒度	+8.4
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。30日に搾り終えます。このもろみは分析用濾液の聞き酒から深く濃いめの果実感がありましたので、低温でやや長めの発酵期間としました。結果は想定通り深い果実感が日本酒度の数値（辛口を示している）に勝り、甘い果実のような味わいに仕上がりました。
　体験醸造をされた方は10月1日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10月1日頃に発送いたします。