基礎データ

体験醸造実施日2026.9.26

仕込みタンク2号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.9.29　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　日本酒の仕込み方だけでなく歴史までとても興味深く学べました。蒸した米がとてもかたいのに驚きました。経験と勘だけで酒造りをしてきた昔の人達がしのばれます。

分析結果

温度	12.8
アルコール度	2.4
日本酒度	-63.9
酸度	0.6

酒蔵コメント

　初期の糖化が進み三日目にして濾液が採取でき、分析をしました。数値は全て順調であることを示しています。