Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2026年5月2日　34号仲仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2026年5月25日更新日：2026年5月25日

基礎データ

体験醸造実施日2026.5.2

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.5.25　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.8
アルコール度	16.6
日本酒度	-2.6
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析結果ならびに聞き酒の結果、本日圧搾開始。即ち、日本酒度は未だマイナスですが、非常に華やかでフルーティーな風味が立っており、今搾るのが一番旨い酒になると考えました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は-2、酸度は1.8程度になります。体験醸造をされた方は、5月27日水曜午後3時以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日水曜頃に発送いたします。