基礎データ

体験醸造実施日2026.11.4

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.11.7　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　お酒の工程のお話だけかと思っていたら歴史や酒にかかわることからすごく話が発展していき、昔の人の生活にかかわることから酒の産地の成り立ちなど、とてもくわしく教えていただき楽しい時間でした。酒が人の生活に深くかかわってるなあと、しみじみ思いました。途中休憩で観光も出来てよかったです。

分析結果

温度	12.3
アルコール度	2.3
日本酒度	-64.5
酸度	0.6

酒蔵コメント

　しっかり初期糖化が進みました。明日からアルコール度数はどんどん上がっていきます。順調です。