基礎データ

体験醸造実施日2022.11.12

仕込みタンク2号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.11.17 留仕込後3日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

お客様よりコメント

（体験醸造を終えて）「友達にも教えてあげたい！」

分析結果

温度	14.4
アルコール度	5.4
日本酒度	-61.8
酸度	0.9

酒蔵コメント

　蔵の都合で留仕込は、仲仕込の三日後になりました。その間、環境温度を下げていましたが通常に比べて米の溶けが早く、留後3日にして分析用の濾過液を採取できました。
　日本酒度はマイナス60を超えており、最高の糖度の時点に分析できたことが解ります。米溶解が早い分、アルコールも若干早く高まり始めたようです。全て正常な範囲に収まっており、順調です。