基礎データ

体験醸造実施日2022.11.20

仕込みタンク3号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.12.11 留仕込後21日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.4
アルコール度	18.7
日本酒度	+5.6
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析数値を受け、本日圧搾を開始しました。二日かけて搾ることにしましたので、圧搾終了は12月13日です。
　製品は加水しますので、アルコール度数14度、日本酒度＋4、酸度1.7になる見込みです。酸度がやや高めで、数値上はすっきりした辛口になります。実際は、吟醸の甘い香りと布目を超えた細かい澱が甘味を添えますので、辛口の実感は少ないはずです。
　体験醸造をされた方は、12月14日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします）。
　宅配を依頼された方には12月15日頃に発送いたします。