基礎データ
- 体験醸造実施日2025.3.29
- 仕込みタンク7号タンク
- 体験醸造技術指導者中谷正人
- 管理者中谷正人
- 分析日2026.4.20 留仕込後23日
- 精米歩合：麹米60%
- 精米歩合：掛米 大和郡山産ひのひかり 60％
| 温度 | 7.7 |
|---|---|
| アルコール度 | 16.1 |
| 日本酒度 | -1.0 |
| 酸度 | 2.1 |
-
酒蔵コメント
この分析数値を受け本日圧搾開始。22日に搾り終えます。このもろみは素直な温度経過。日本酒度はマイナス（プラスになる直前）ですが、香りが良い今の状況が搾り時と判断しました。酒は円やか。柔らかにジューシーさが広がります。製品は加水してアルコール度数を14度にします。日本酒度は変わらず、酸度は1.8になる見込みです。体験醸造をされた方は4月22日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には22日頃に発送いたします。
