基礎データ

体験醸造実施日2026.4.2

仕込みタンク9号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.4.24　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	16.6
日本酒度	+3.2
酸度	2.0

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。26日に搾り終えます。このもろみは想定通りの経過をたどり、日本酒度も24日目にして＋3、即ち数値上は辛口でも甘みを十分感じられる良いタイミングで圧搾できました。爽やかなフルーティー感を味わっていただけます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は＋2.7、酸度1.7程度になります。
　体験醸造をされた方は4月26日日曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には26日に発送いたします。