基礎データ

体験醸造実施日2026.5.3

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.5.5　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　普段入れない所へ入らせて頂き、お酒にまつわる歴史なども聞けて貴重な体験でした。ありがとうございました。

分析結果

温度	12.3
アルコール度	1.4
日本酒度	-72.8
酸度	0.4

酒蔵コメント

　通常よりも若干速いペースで糖化が進み米が溶けています。明日以降の二三日でアルコール度数がグッと高まって行きます。順調です。