基礎データ

体験醸造実施日2026.5.9

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.6.3　留仕込後25日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	17.5
日本酒度	+6.5
酸度	1.8

酒蔵コメント

　この分析数値を受け昨日圧搾開始。6月5日に搾り終えます。このもろみは発酵の勢いが終盤まで継続し、アルコール度数も日本酒度も高めになりました。酸度は低めです。酒は華やかさがキリっと引き締まった辛口旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+5、酸度1.4になる見込みです。
　体験醸造をされた方は6月6日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には6月5日頃に発送いたします。