基礎データ

体験醸造実施日2026.8.1

仕込みタンク11号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.8.4　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　歴史的なお話がとても新鮮でした。話され方も面白く、とても興味深くお聞き致しました。日本酒と他のアルコール類との違いもはっきりわかり、日本酒に対する愛着が生まれた気がします。まだまだ知らないことだらけですし、又参加したいと思います。

分析結果

温度	12.6
アルコール度	1.8
日本酒度	-61.3
酸度	0.4

酒蔵コメント

　想定よりも米の溶けが一日遅れのペース。明日が最高ボーメ（糖の濃度が最も高い数値となる、即ち日本酒度のマイナス値が最大となる）の模様。アルコール度数も上がって行きます。順調です。