基礎データ

体験醸造実施日2026.8.2

仕込みタンク11号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.8.4　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　日本酒造りは科学なんだなあと思いました。奥が深い。麹菌を扱うと肌がきれいになるのかなあと思ってしまいました。

分析結果

温度	12.6
アルコール度	1.8
日本酒度	-61.3
酸度	0.4

酒蔵コメント

　想定よりも米の溶けが一日遅れのペース。明日が最高ボーメ（糖の濃度が最も高い数値となる、即ち日本酒度のマイナス値が最大となる）の模様。アルコール度数も上がって行きます。順調です。