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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年9月4日　8号留仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：2.4
日本酒度：-68.0
酸度：0.7
酒蔵コメント：　標準的な経過をたどり、米が溶けて流動化が始まり昇温中。環境温度を下げ始めました。順調です。
2025年8月10日　6号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：16.3
日本酒度：+4.0
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、圧搾開始。9月8日に搾り終えます。このもろみは比較的低温で長期発酵になりました。そのせいかやや華やかさが増しているようです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋３，酸度１．９程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は9月10日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月8日頃に発送いたします。
2025年8月9日　6号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：16.3
日本酒度：+4.0
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、圧搾開始。9月8日に搾り終えます。このもろみは比較的低温で長期発酵になりました。そのせいかやや華やかさが増しているようです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋３，酸度１．９程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は9月10日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月8日頃に発送いたします。
2025年8月31日　7号留仕込発酵状況
温度：12.9
アルコール度：2.9
日本酒度：-66.6
酸度：0.8
酒蔵コメント：　このもろみは溶けるのがやや早く、仕込後3日にして流動化が始まりました。昇温もやや早く、環境温度を下げ始めています。順調です。
2025年8月30日7号仲仕込発酵状況
温度：12.9
アルコール度：2.9
日本酒度：-66.6
酸度：0.8
酒蔵コメント：　このもろみは溶けるのがやや早く、仕込後3日にして流動化が始まりました。昇温もやや早く、環境温度を下げ始めています。順調です。
2025年8月3日　4号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：15.9
日本酒度：+1
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受けて本日圧搾開始。9月1日に圧搾終了予定。このもろみは発酵が低温で推移し比較的長期もろみになりました。酵母の特性が生きた華やかな香りをもつ酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は±０、酸度は1.8程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は9月3日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月1日頃に発送いたします。