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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年9月27日　11号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：8.1
アルコール度：17.8
日本酒度：+6.5
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。21日に搾り終えます。終盤まで力強く発酵し、やや辛口に仕上がりました。酒はすごくジューシーかつフルーティー。数値上の辛口とは無縁といった感じです。
　体験をされた方は21日水曜午後4時以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には21日頃に発送いたします。
2026年9月26日　11号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：8.1
アルコール度：17.8
日本酒度：+6.5
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。21日に搾り終えます。終盤まで力強く発酵し、やや辛口に仕上がりました。酒はすごくジューシーかつフルーティー。数値上の辛口とは無縁といった感じです。
　体験をされた方は21日水曜午後4時以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には21日頃に発送いたします。
2026年10月4日　14号留仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：3.0
日本酒度：-59.0
酸度：0.8
酒蔵コメント：　仕込時の攪拌が丁寧に行われ、糖化が進み米がやや速いペースで溶けています。アルコール度数も上がり始めました。順調です。
2026年10月3日　14号仲仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：3.0
日本酒度：-59.0
酸度：0.8
酒蔵コメント：　仕込時の攪拌が丁寧に行われ、糖化が進み米がやや速いペースで溶けています。アルコール度数も上がり始めました。順調です。
2026年10月1日　13号留仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：1.9
日本酒度：-64.0
酸度：0.6
酒蔵コメント：　初期糖化が進み日本酒度の数値も適切なものです。アルコール度数は明日以降どんどん上がって行きます。順調です。
2026年9月30日　13号仲仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：1.9
日本酒度：-64.0
酸度：0.6
酒蔵コメント：　初期糖化が進み日本酒度の数値も適切なものです。アルコール度数は明日以降どんどん上がって行きます。順調です。