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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年11月29日　17号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.1
日本酒度：+3.0
酸度：2.4
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始、25日に搾り終えます。初期の糖化が進んだ結果、酸度がやや高めになりました。酒は通常よりジューシーさが強く、飲む気をそそられます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋5、酸度1.9程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は12月26日以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には25日頃に発送いたします。
2025年12月7日　19号留仕込発酵状況
温度：12.1
アルコール度：1.7
日本酒度：-68.5
酸度：0.4
酒蔵コメント：　流動化が若干速く、本日濾液を採り分析できました。昇温も通常通りでアルコール度数も上がり始めています。順調です。
2025年12月6日　19号仲仕込発酵状況
温度：12.1
アルコール度：1.7
日本酒度：-68.5
酸度：0.4
酒蔵コメント：　流動化が若干速く、本日濾液を採り分析できました。昇温も通常通りでアルコール度数も上がり始めています。順調です。
2025年12月4日　18号留仕込発酵状況
温度：11.9
アルコール度：1.2
日本酒度：-74.2
酸度：0.7
酒蔵コメント：　昇温は若干ゆっくりめですが、充分米も溶け、流動化が進んでいます。酵母菌も増え泡も上がってきましたので環境温度を下げ始めます。順調です。
2025年11月9日　16号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.3
日本酒度：+6.2
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。やや長期もろみになりましたが、フルーティー感が高く、やや辛口のスッキリした酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は12月6日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には12月5日頃に発送いたします。
2025年11月8日　16号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.3
日本酒度：+6.2
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。やや長期もろみになりましたが、フルーティー感が高く、やや辛口のスッキリした酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は12月6日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には12月5日頃に発送いたします。