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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年3月7日　28号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.7
日本酒度：+4.2
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。発酵がゆるやかで比較的長期のもろみになりました。華やかさと優しさがうまく調和した旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+3.5、酸度1.7程度になる見込みです。体験醸造をされた方は4月8日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には4月6日頃に発送いたします。
2026年3月5日　27号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.5
アルコール度：16.9
日本酒度：+4.2
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。このもろみは29日間と比較的長期に及びました。後半は低温で推移しましたので酒は華やかでキリっと引き締まった辛口に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+3.5、酸度1.6程度を見込みます。
　体験醸造をされた方は4月4日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅愛を依頼された方には4月4日頃に発送いたします。
2026年3月29日　29号留仕込発酵状況
温度：12.1
アルコール度：1.5
日本酒度：-61.9
酸度：0.4
酒蔵コメント：　温度が上がり米も溶け始め、今日分析の為の濾液を採取できました。順調です。
2026年3月28日　29号仲仕込発酵状況
温度：12.1
アルコール度：1.5
日本酒度：-61.9
酸度：0.4
酒蔵コメント：　温度が上がり米も溶け始め、今日分析の為の濾液を採取できました。順調です。
2026年3月1日　24号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.7
日本酒度：-2.9
酸度：2.4
酒蔵コメント：　このもろみは酸度がやや高めで推移しました。酸度が高いと辛口に感じますので、日本酒度はマイナス、即ち甘口を示す数値の範囲で仕上げるべく聞き酒をしながら圧搾日の検討を続けました。本日の分析結果は日本酒度がプラスに移行する直前、そして味はバランスが取れ、ジューシーさが際立ちます。本日の圧搾を決めました。圧搾終了は25日。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度-2、酸度2程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、25日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には25日頃に発送いたします。
2026年2月28日　24号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.7
日本酒度：-2.9
酸度：2.4
酒蔵コメント：　このもろみは酸度がやや高めで推移しました。酸度が高いと辛口に感じますので、日本酒度はマイナス、即ち甘口を示す数値の範囲で仕上げるべく聞き酒をしながら圧搾日の検討を続けました。本日の分析結果は日本酒度がプラスに移行する直前、そして味はバランスが取れ、ジューシーさが際立ちます。本日の圧搾を決めました。圧搾終了は25日。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度ー２、酸度２程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、25日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には25日頃に発送いたします。